Obra coordenada pela pesquisadora Maria das Graças Cardoso reúne avanços técnicos sobre cultivo, fermentação, destilação, envelhecimento e legislação da bebida
A quinta edição do livro Produção de Aguardente de Cana será lançada durante a 35ª Expocachaça, em Belo Horizonte. Coordenada pela professora e pesquisadora Maria das Graças Cardoso, a publicação atualiza conteúdos sobre toda a cadeia produtiva da cachaça de alambique e será apresentada no dia 8 de agosto, após uma palestra da autora no evento.
Publicada pela Editora UFLA, a obra é considerada uma referência para pesquisadores, estudantes, produtores, responsáveis técnicos e profissionais do setor. O conteúdo aborda desde o cultivo da cana-de-açúcar até temas como fermentação, destilação, controle de qualidade, envelhecimento, legislação e segurança do produto.
O lançamento acontece em um momento de crescimento da cachaça brasileira. Segundo dados do Ministério da Agricultura e Pecuária, o país possui 7.223 cachaças registradas, um aumento de 20,4% em relação a 2023. Minas Gerais concentra 2.492 desses registros, o equivalente a 34,5% do total nacional.
Professora titular da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e pesquisadora nível 1A do CNPq, Maria das Graças Cardoso coordena o Centro de Referência Nacional em Análises de Qualidade de Cachaça (CRAQC), que desenvolve pesquisas, realiza análises laboratoriais e presta suporte técnico a produtores de diferentes regiões do Brasil.
Durante a palestra “O Legado do Simpósio: Ciência, Extensão e Inovação”, a pesquisadora discutirá a contribuição da universidade para a evolução técnica da cachaça brasileira, destacando a importância da pesquisa científica e da extensão universitária no desenvolvimento do setor.
Após a apresentação, a autora participa de uma sessão de autógrafos no estande do Instituto da Cachaça de Alambique (ICAL), onde o livro também estará disponível para compra.
A atividade integra a programação da 35ª Expocachaça, realizada entre os dias 6 e 8 de agosto, no CenterMinas Expo, em Belo Horizonte. A feira reunirá cerca de 250 expositores, aproximadamente 2 mil marcas e expectativa de receber 25 mil visitantes.
Serviço
Lançamento do livro Produção de Aguardente de Cana – 5ª edição
Palestra: O Legado do Simpósio: Ciência, Extensão e Inovação
Palestrante: Maria das Graças Cardoso
Data: 8 de agosto de 2026
Horário: 15h30 às 17h
Local: Sala de Conferência da Expocachaça 2026
Sessão de autógrafos: Estande do ICAL
35ª Expocachaça, 19ª Brasil Bier e 4ª Minas + Doce
Data: 6 a 8 de agosto de 2026
Local: CenterMinas Expo, Belo Horizonte (MG)
