Crescimento das cervejarias e interesse por estilos e harmonizações mostram a evolução do consumo no país
Pedir apenas “um chope” já não resume a relação do brasileiro com a cerveja. Nos últimos anos, a bebida passou a ocupar um espaço cada vez maior na gastronomia, no turismo e na cultura, impulsionando festivais, aproximando consumidores das cervejarias e despertando o interesse por estilos, ingredientes, processos de produção e harmonizações.
Essa transformação acompanha a expansão do mercado nacional. De acordo com o Anuário da Cerveja 2026, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), o Brasil encerrou 2025 com 1.954 cervejarias registradas, distribuídas por 794 municípios, além de mais de 44 mil cervejas cadastradas.
Os números refletem um setor mais diversificado e um consumidor disposto a explorar novas experiências.
Consumidor busca conhecimento além da marca
Segundo Pedro Barcellos, sommelier do Brewteco, a curiosidade do público mudou a forma como a cerveja é consumida.
“O consumidor brasileiro ficou muito mais curioso. Hoje, é comum receber pessoas querendo entender a diferença entre uma IPA e uma Weiss, saber por que uma cerveja é mais amarga que outra ou descobrir qual estilo combina melhor com determinado prato. Existe um interesse genuíno em conhecer a bebida.”
Essa mudança também aproximou a cerveja da gastronomia. Cartas especializadas, menus harmonizados e festivais dedicados a estilos específicos se tornaram mais frequentes em bares e restaurantes.
Experiência vai além do copo
Para Rafael Farrá, sócio do Brewteco, a cerveja deixou de ser apenas uma bebida para se tornar parte de uma experiência mais ampla.
“A cerveja deixou de ser apenas um produto de consumo para se tornar uma experiência. As pessoas frequentam festivais, acompanham lançamentos de cervejarias independentes, viajam para conhecer fábricas e procuram bares que ofereçam variedade de estilos. Existe uma cultura cervejeira consolidada no Brasil.”
Essa evolução também ampliou a oferta de estilos disponíveis no mercado. Além da tradicional Pilsen, hoje é possível encontrar com facilidade rótulos como IPA, Weiss, Sour, Stout, Porter, Session IPA e New England IPA, muitos deles produzidos por cervejarias brasileiras premiadas nacional e internacionalmente.
Harmonizações e turismo fortalecem a cultura cervejeira
Nos bares especializados, é cada vez mais comum encontrar consumidores em busca de recomendações e interessados em entender as características de cada estilo antes da escolha.
Segundo Pedro Barcellos, esse comportamento demonstra um amadurecimento do mercado brasileiro.
“Hoje, as pessoas não procuram apenas uma cerveja gelada. Elas querem descobrir novos estilos, entender os ingredientes, experimentar harmonizações e conhecer a história por trás de cada rótulo. A cerveja passou a fazer parte da cultura gastronômica brasileira.”
No Dia Internacional da Cerveja, celebrado em 7 de agosto, esse movimento reforça como a bebida conquistou um novo papel no país, deixando de ser apenas companhia para o happy hour para ocupar espaço como protagonista de experiências gastronômicas, culturais e turísticas.
