Restaurante em Moema amplia seleção com rótulos brasileiros e internacionais dos portfólios da Cavalleri, Grand Cru e Mistral
O Yvá Gastronomia, restaurante do Wyndham São Paulo Ibirapuera Convention Plaza Hotel, em Moema, acaba de apresentar uma nova carta de vinhos com 130 rótulos nacionais e internacionais.
A seleção reúne diferentes regiões produtoras, castas, estilos e faixas de preço e foi estruturada a partir de parcerias com a Cavalleri Vinhos de Família, Grand Cru e Mistral.
A proposta é ampliar as possibilidades de harmonização com a cozinha do restaurante e oferecer opções tanto para quem está começando a explorar o universo do vinho quanto para consumidores interessados em rótulos mais complexos.
“Mais do que aumentar a quantidade de opções, buscamos criar uma carta diversa, acessível e capaz de proporcionar novas descobertas. Queremos ajudar o cliente a encontrar um vinho que dialogue com o prato escolhido, com o momento e com suas preferências”, afirma Simone Cezarino, gerente de Alimentos & Bebidas do Wyndham São Paulo Ibirapuera.
Vinhos brasileiros ganham mais espaço
Uma das novidades é a ampliação da presença brasileira na carta por meio da parceria com a Cavalleri Vinhos de Família, produtora localizada no Vale dos Vinhedos. A seleção internacional, por sua vez, reúne rótulos dos portfólios da Grand Cru e da Mistral.
A nova carta foi apresentada durante um jantar para cerca de 80 convidados. Na recepção, foi servido o Espumante Brut Charmat da Cavalleri Vinhos de Família, elaborado com uvas Prosecco.
Para acompanhar o jantar, a escolha foi o Rocca delle Macìe Chianti Classico Riserva DOCG 2021, da Toscana, selecionado pela Grand Cru. Produzido principalmente com Sangiovese, o vinho apresenta notas de cereja madura, ameixa, especiarias e nuances terrosas.
Menu criado para harmonizar com a nova seleção
O jantar de lançamento ganhou um menu desenvolvido pelo chef Guto Medeiros, a convite do chef anfitrião Fábio José.
Entre os pratos estavam polenta cremosa com ragù de cogumelos e pecorino, linguine com molho de cebolas e beterraba acompanhado de bife ancho e Torta Caprese com coulis de cereja.
“Criamos um menu em que pratos e vinho estabelecessem uma conversa entre aromas, texturas, acidez e intensidade. A harmonização foi pensada como parte central da experiência”, afirma Guto Medeiros.
Os pratos apresentados durante o evento passarão a integrar o cardápio regular do Yvá Gastronomia.
Ao final do jantar, os convidados também receberam um rótulo da Viña Carmen, oferecido pela Mistral.
Com a ampliação da carta, o restaurante reforça sua aposta no vinho como parte da experiência gastronômica da casa, seja em refeições, celebrações ou encontros de negócios.
