Centro de Inovação e Tecnologia da companhia, instalado no Parque Tecnológico da UFRJ, está por trás de produtos como Stella Pure Gold, Skol Zero Zero e Spaten Pro
O Rio de Janeiro ocupa uma posição importante no desenvolvimento de novos produtos da Ambev. É na cidade que funciona o Centro de Inovação e Tecnologia, o CIT, estrutura responsável por pesquisar tendências de consumo e desenvolver bebidas que posteriormente chegam ao mercado brasileiro.
Instalado no Parque Tecnológico da Universidade Federal do Rio de Janeiro, o centro participa da criação de produtos que ampliam o portfólio da companhia, especialmente em categorias que vêm ganhando espaço, como cervejas sem álcool, sem glúten e com menos calorias.
O trabalho parte da análise de mudanças no comportamento dos consumidores. A partir dessas informações, pesquisadores desenvolvem receitas e tecnologias que buscam atender novas ocasiões e diferentes perfis de consumo.
Categoria wellness cresce 60% no Brasil
Entre as áreas que ganharam importância na estratégia da Ambev está o segmento classificado pela companhia como Wellness. A categoria reúne cervejas de baixa caloria, sem glúten e sem álcool.
Segundo os resultados divulgados pela Ambev referentes ao segundo trimestre de 2026, esse portfólio cresceu 60% no Brasil na comparação com o mesmo período anterior. As cervejas sem álcool, especificamente, avançaram 30%.
Parte dos produtos responsáveis pela expansão foi desenvolvida no CIT, no Rio de Janeiro.
Um dos exemplos é Stella Pure Gold, cerveja sem glúten e com menor quantidade de calorias. Outro é Skol Zero Zero, apresentada pela companhia como a primeira cerveja do mercado brasileiro a reunir zero açúcar e zero álcool.
Mais recentemente, o centro participou do desenvolvimento da Spaten Pro, uma Munich Dunkel escura e sem álcool que oferece 10 gramas de proteína por unidade.
Os lançamentos mostram uma mudança importante na indústria cervejeira. Além de desenvolver novos estilos e sabores, as empresas passaram a trabalhar com características específicas para atender consumidores interessados em moderação e diferentes escolhas de consumo.
Do comportamento do consumidor para o mercado
O CIT também atua além da cerveja. A estrutura pesquisa e desenvolve outras categorias de bebidas, incluindo produtos com características funcionais, como refrigerantes com fibras.
A proposta é acompanhar mudanças nos hábitos dos brasileiros antes que elas se consolidem no mercado. Pesquisadores analisam tendências, desenvolvem tecnologias e testam novas formulações até que os produtos estejam preparados para produção em maior escala.
Com o avanço das cervejas sem álcool e de outras alternativas dentro da categoria, o centro instalado no Rio de Janeiro passou a ter participação direta em uma das principais frentes de expansão do portfólio da Ambev.
