Chef Cafira Foz e sommeliers da Academia da Cerveja da Ambev criam menu de quatro tempos com Budweiser Zero, Corona Cero e Brahma 0,0%
Créditos Fotos: Danilo Santos
Experiências gastronômicas ganham novas camadas de sabor e sofisticação quando acompanhadas de uma boa harmonização. Pensando nisso, a chef Cafira Foz, do Grupo Fitó, uniu-se aos mestres cervejeiros da Academia da Cerveja da Ambev — escola dedicada à cultura e ao conhecimento cervejeiro — para criar um menu especial com pratos sofisticados harmonizados com cervejas zero álcool: Budweiser Zero, Corona Cero e Brahma 0,0%.
O resultado foi um jantar de quatro tempos, apresentado em uma experiência gastronômica promovida pela Ambev em São Paulo, em outubro. O encontro integrou a programação Brinde à Moderação, campanha que celebra o compromisso contínuo da companhia com o consumo responsável.
Na última década, a Ambev investiu mais de R$ 1,4 bilhão em iniciativas de moderação, reforçando que a cerveja é a bebida mais versátil para moderar — sem abrir mão do sabor e da experiência.
Bolinho de Macaxeira Pubada com Brahma 0,0%
Um clássico de boteco reinterpretado pela alta gastronomia. A harmonização acontece por similaridade: a macaxeira, o queijo e a Brahma 0,0% compartilham a mesma intensidade e equilíbrio. A leve acidez da cerveja ajuda a quebrar a gordura e realçar o sabor do petisco.
Ingredientes:
- Bolinho de macaxeira pubada
- Queijo do reino
- Bernaise de tucupi
- Cinza da folha de mandioca
Peixe Escalfado com Nhoque de Banana Pacovan e Corona Cero
A leveza e o frescor da Corona Cero pedem um prato igualmente delicado. A escolha foi o peixe escalfadoacompanhado de nhoque de banana pacovan ao creme de moqueca, finalizado com coentro e toque cítrico. A combinação reflete o espírito solar e refrescante da marca, ideal para dias quentes.
Ingredientes:
- Nhoque de banana pacovan ao creme de moqueca
- Peixe escalfado
- Coentro
Taco de Chili com Carne e Coalhada com Budweiser Zero
A clássica American Lager harmoniza por similaridade e cultura com a culinária tex-mex. A coalhada equilibra o leve dulçor da Budweiser Zero, criando um contraste saboroso e equilibrado.
Ingredientes:
- Taco de macaxeira pubada
- Chili com carne
- Coalhada
- Salsa verde
Bolo Floresta Negra com Geleia de Jabuticaba e Namelaka (com Caracu)
Encerrando o menu, a sobremesa combina bolo de chocolate, geleia de jabuticaba e cobertura de namelaka, com um toque inusitado: Caracu, a clássica cerveja escura da Ambev, entre os ingredientes.
A harmonização celebra o contraste e a similaridade: o malte torrado da cerveja realça o amargor do chocolate e complementa as notas doces da jabuticaba.
Ingredientes:
- Bolo de chocolate
- Geleia de jabuticaba
- Cobertura de namelaka
“A ideia foi mostrar que é possível unir alta gastronomia e cervejas zero álcool em uma experiência completa de sabor, sofisticação e moderação. A diversidade das cervejas da Ambev nos permite criar harmonizações que surpreendem e educam o paladar”, destaca Cafira Foz.
Com o menu, a Ambev reforça seu papel de protagonista na inovação e no consumo consciente, mostrando que moderar é uma escolha com sabor — e com estilo.
