Doçura, acidez e frescor ajudam a explicar por que a uva verde começa a aparecer com mais frequência para além da fruteira. A fruta vem sendo explorada na coquetelaria e em bebidas sem álcool, especialmente em sodas, águas saborizadas, mocktails e receitas de perfil mais leve.
De olho nesse uso, a MONIN acaba de lançar no Brasil dois produtos de uva verde. As novidades chegam às linhas Le Sirop e PURE e foram desenvolvidas para atender tanto bares e restaurantes quanto consumidores que preparam bebidas em casa.
A proposta explora uma característica interessante da fruta para a construção de bebidas. A combinação entre dulçor e acidez permite trabalhar com destilados, vinhos, ingredientes florais e herbáceos, além de oferecer uma base para receitas sem álcool.
“É um ingrediente que se destaca por ser azedinho e doce ao mesmo tempo, despertando a criatividade tanto de bartenders profissionais quanto de quem gosta de criar e executar receitas na sua própria casa”, explica Júlia D’Alessandro, mixologista e especialista da MONIN.
Dois produtos para propostas diferentes
O MONIN Le Sirop Uva Verde é um xarope elaborado com aromas naturais da fruta e apresenta perfil doce e fresco. Pode entrar em coquetéis preparados com gin, vodka, tequila blanco e pisco, além de mocktails, sodas e smoothies.
Para o uso profissional, uma das vantagens apontadas pela fabricante é a possibilidade de padronizar receitas sem depender da disponibilidade e das variações naturais da fruta fresca.
Já o PURE by MONIN Uva Verde segue outra proposta. Trata-se de um concentrado sem adição de açúcar e com zero calorias, pensado principalmente para águas saborizadas, sodas e preparos com menor quantidade de açúcar.
Os dois produtos são comercializados em embalagens de 330 ml e 700 ml e já estão disponíveis no Brasil.
Cinco receitas para experimentar a uva verde no copo
A MONIN também desenvolveu receitas para mostrar diferentes aplicações do ingrediente, incluindo opções alcoólicas e sem álcool.
Surpresa de Uva Verde
Sem álcool
Ingredientes:
20 ml de MONIN Le Sirop Uva Verde
10 ml de MONIN Caramelo Salgado
50 ml de leite de aveia
70 ml de suco de maçã
10 ml de suco de limão
Preparo: coloque os xaropes em um copo baixo, acrescente bastante gelo, leite de aveia, suco de maçã e limão. Misture bem. Finalize com uma pitada de canela e duas uvas verdes.
Vinhedo
Alcoólico
Ingredientes:
20 ml de MONIN Le Sirop Uva Verde
50 ml de água com gás
120 ml de Sauvignon Blanc seco
Preparo: coloque o xarope e a água com gás em uma taça de vinho. Acrescente bastante gelo e finalize com o vinho branco. Misture delicadamente e decore com hortelã.
Soda Low Sugar
Sem álcool
Ingredientes:
20 ml de PURE by MONIN Uva Verde
10 ml de MONIN Le Sirop Uva Verde
150 ml de água com gás
Preparo: coloque os ingredientes em um copo alto com bastante gelo. Complete com água com gás, misture delicadamente e finalize com uvas verdes cortadas ao meio.
Fresh Mood
Sem álcool
Ingredientes:
20 ml de PURE by MONIN Uva Verde
10 ml de MONIN Gengibre
50 ml de suco de maçã integral
50 ml de água de coco
Preparo: coloque os ingredientes em um copo alto com gelo. Misture e finalize com rodelas de gengibre.
Verona
Alcoólico
Ingredientes:
20 ml de PURE by MONIN Uva Verde
50 ml de vermute seco
120 ml de água tônica zero
Preparo: encha um copo alto com gelo. Adicione o concentrado de uva verde e o vermute. Complete com água tônica, misture delicadamente e finalize com uma azeitona.
Os lançamentos estão disponíveis no e-commerce oficial da MONIN Brasil, que também reúne outras receitas e uma ferramenta para criação de drinques.
