Gean Carlos, de 26 anos, venceu o MONIN CUP Brasil com o Mäis 180, receita que combina milho clarificado, pipoca, gengibre e especiarias
Milho clarificado, milho tostado, pipoca, gengibre e especiarias. Nenhuma dose de destilado.
Foi com essa combinação pouco convencional que o bartender Gean Carlos, de 26 anos, venceu a etapa brasileira do MONIN CUP 2026 e conquistou uma vaga para representar o país na final mundial da competição, em Paris.
À frente do balcão do Surubar, no Rio de Janeiro, Gean superou outros sete finalistas na decisão realizada na fábrica brasileira da MONIN, em Itu, interior de São Paulo.
Seu passaporte para a França veio dentro de um copo chamado Mäis 180.
O que tem no drinque campeão?
A receita parte de um ingrediente profundamente ligado à alimentação brasileira: o milho.
Mas, em vez de aparecer apenas como sabor complementar, ele foi explorado de diferentes maneiras na construção do coquetel.
O Mäis 180 combina camadas de milho clarificado, Paragon Palo Santo, Paragon White Penja, MONIN Gengibre, vinagre de álcool e milho tostado e moído.
O MONIN Pipoca aparece como outro elemento central da receita.
A construção procura colocar no mesmo copo características doces, tostadas, amanteigadas, ácidas e especiadas.
E há uma característica importante: o coquetel vencedor é sem álcool.
O desafio era reinventar clássicos
A quinta edição brasileira do MONIN CUP adotou o tema “Timeless Twists”.
Os competidores foram desafiados a olhar para referências da coquetelaria clássica e reinterpretá-las por meio de técnicas contemporâneas, propostas de sustentabilidade e produtos do portfólio da MONIN.
Os oito bartenders que chegaram à decisão haviam sido selecionados nas etapas regionais realizadas pelo país.
Na avaliação, o júri considerou desde organização e precisão durante o preparo até storytelling, criatividade, apresentação, aroma, equilíbrio, sabor e finalização.
Gean terminou em primeiro lugar. Nilo Neto, do Território Ristorante, em Campo Grande (MS), ficou com a segunda colocação. João Pedro, do Voar Restaurante, de Recife (PE), completou o pódio.
Da fábrica de Itu para Paris
Esta edição também marcou a primeira vez em que a final brasileira do campeonato foi realizada dentro da própria fábrica da MONIN em Itu.
Agora o cenário muda completamente.
Gean Carlos viaja para a França para representar o Brasil na final mundial do MONIN CUP 2026, nos dias 8 e 9 de dezembro, em Paris.
Bartenders classificados em diferentes países disputarão o título internacional.
Segundo a MONIN, o vencedor mundial receberá € 5 mil, além de uma imersão na comunidade internacional de profissionais de coquetelaria ligados à marca.
Até lá, o Brasil chega à decisão com uma receita que também ajuda a mostrar uma mudança interessante nos balcões: um coquetel não precisa necessariamente de álcool para ser tecnicamente complexo ou disputar espaço em uma competição profissional.
