Seleção passa por Bermudas, Barbados e Trinidad e mostra como envelhecimento, barricas e origem influenciam o perfil do rum
Celebrado em 16 de agosto, o Dia Internacional do Rum abre espaço para olhar com mais atenção para um dos destilados mais tradicionais do mundo. Produzido a partir de derivados da cana-de-açúcar, o rum está profundamente ligado à história do Caribe, mas está longe de ter um único perfil.
Há rótulos mais leves, outros escuros e intensos, além de versões que passam anos em madeira. O tipo de barrica, o tempo de envelhecimento, o blend e as características de cada região ajudam a construir aromas e sabores bastante diferentes.
Para quem quer aproveitar a data para conhecer melhor a categoria, selecionamos quatro rótulos apresentados pela TodoVino que ajudam a mostrar essa diversidade.
Goslings Black Seal
Ligado às Bermudas, o Goslings Black Seal é um dos nomes históricos da categoria e ficou conhecido também por sua relação com o Dark ‘n Stormy, coquetel preparado com rum escuro e ginger beer.
O rótulo é produzido a partir de um blend de runs de diferentes origens caribenhas e passa por envelhecimento em barricas que anteriormente receberam bourbon.
No perfil sensorial aparecem aromas de melaço, caramelo torrado, banana e canela. Na boca, surgem notas de açúcar mascavo, frutas cristalizadas e casca de laranja, com final mais seco.
Além do consumo puro, é um rótulo bastante associado à coquetelaria.
Mount Gay Black Barrel
A história da Mount Gay em Barbados remonta a 1703, colocando a destilaria entre os grandes nomes históricos do rum caribenho.
No Black Barrel, um dos diferenciais está na madeira. O blend passa por um segundo período de maturação em barris de bourbon intensamente tostados.
Esse processo contribui para um perfil marcado por caramelo, frutas, especiarias e notas tostadas.
É uma boa escolha para perceber, na prática, como a passagem por diferentes barricas pode interferir no resultado de um rum.
Mount Gay XO
Também produzido em Barbados, o Mount Gay XO segue por um caminho de maior tempo de envelhecimento e complexidade.
O blend reúne runs envelhecidos entre cinco e quinze anos, com passagem por barricas anteriormente utilizadas para whiskey americano, bourbon e cognac.
O resultado traz aromas que remetem a banana madura, café, chocolate, baunilha e especiarias. Em boca, apresenta presença da madeira e textura macia.
É uma opção voltada especialmente para quem prefere degustar o destilado puro e observar sua evolução na taça.
Angostura 1824
Produzido em Trinidad, o Angostura 1824 amadurece por pelo menos 12 anos em barris ex-bourbon.
Seu nome faz referência a 1824, ano ligado à criação do famoso bitter aromático desenvolvido pelo médico alemão Johann Gottlieb Benjamin Siegert, produto que posteriormente se tornaria um dos grandes símbolos da Angostura.
O rum apresenta notas de cacau, toffee, baunilha, couro, amêndoas tostadas, noz-moscada, canela e casca de laranja. Na boca, tem textura macia e final frutado, com dulçor perceptível.
Rum vai muito além dos drinques tropicais
Embora esteja fortemente associado a clássicos da coquetelaria, o rum também ocupa espaço como destilado de degustação.
Rótulos envelhecidos mostram como barricas de bourbon, whiskey e cognac, além do tempo de maturação e da composição dos blends, podem criar bebidas bastante distintas entre si.
O Dia Internacional do Rum, portanto, pode ser uma boa desculpa para sair dos coquetéis mais conhecidos e descobrir a diversidade que existe dentro da categoria.
Beba com moderação.
