O Cão Véio, gastropub que reúne o chef Henrique Fogaça e o músico Fernando Badauí, apresenta uma nova carta de drinks desenvolvida em parceria com o bartender Jean Ponce. São quatro coquetéis exclusivos que exploram ingredientes brasileiros, destilados e referências à identidade roqueira da casa.
Batizados de Astro, Coragem, Mutley e Pluto, os drinks combinam ingredientes como cachaça, cumaru, caju, capim-santo, whiskey e diferentes licores.
Na unidade da Vila Madalena, matriz do Cão Véio em São Paulo, cada coquetel custa R$ 42. Os valores podem variar nas demais unidades.
Quais são os quatro novos drinks do Cão Véio?
A carta desenvolvida por Jean Ponce reúne quatro receitas com propostas distintas, passando por combinações herbais, amargas, aromáticas e referências à coquetelaria brasileira.
Astro — R$ 42 na Vila Madalena
O coquetel combina destilado de pera asiática St. Verger, tequila, Fernet Branca e capim-santo. A receita aproxima destilados e ingredientes herbais em uma combinação pouco convencional.
Coragem — R$ 42 na Vila Madalena
É preparado com Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, Carpano Classico, Cynar, Cynar 70, Averna, Angostura e twist de laranja-baía.
A presença de diferentes bebidas amargas e aromáticas dá à receita uma composição mais intensa, com referências à tradição dos coquetéis à base de whiskey.
Mutley — R$ 42 na Vila Madalena
Reúne Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, Disaronno, café espresso e raspas de cumaru.
O drink combina café, whiskey e as notas aromáticas do cumaru, ingrediente brasileiro utilizado em preparações gastronômicas e de coquetelaria.
Pluto — R$ 42 na Vila Madalena
A receita utiliza duas cachaças, uma em umburana e outra em bálsamo, além de Kiro, limão e espuma de caju cítrica e salina.
Entre os quatro drinks, é a criação que destaca de maneira mais evidente ingredientes associados à produção brasileira de bebidas.
Os preços informados são referentes à unidade da Vila Madalena e podem variar conforme o endereço.
Jean Ponce leva referências brasileiras à carta
Conhecido por seu trabalho na coquetelaria brasileira, Jean Ponce desenvolveu as receitas a partir de elementos ligados ao ambiente urbano, ao rock e à identidade do Cão Véio.
A seleção também valoriza ingredientes nacionais, como capim-santo, cumaru, caju e cachaças com diferentes características de maturação.
“Tentei trazer a proposta urbana pra eles, rua, rock and roll, ‘cão véio’, cão novo, uma brincadeira mesmo, trabalhar os ingredientes como um todo, desconstruindo cada um deles”, explica o bartender.
Segundo Ponce, a proposta da carta é trabalhar o Brasil como referência para as combinações, sem deixar de incorporar destilados e ingredientes de diferentes origens.
Cão Véio reúne gastronomia de Henrique Fogaça e rock de Fernando Badauí
O Cão Véio tem como proposta combinar gastronomia de gastropub, referências aos pubs ingleses e uma identidade visual ligada ao universo dos cachorros e ao rock’n’roll.
O projeto reúne o chef Henrique Fogaça e Fernando Badauí, músico conhecido por sua atuação no rock brasileiro.
Em São Paulo, a marca possui unidades na Vila Madalena, Vila Mariana e Tatuapé.
Com a nova carta assinada por Jean Ponce, o estabelecimento amplia suas opções de coquetelaria, incorporando receitas desenvolvidas especificamente para o perfil da casa.
Onde experimentar os novos drinks do Cão Véio?
Cão Véio Vila Madalena
Rua Girassol, 396, Vila Madalena, São Paulo (SP).
Funcionamento de segunda-feira a sábado, das 18h à meia-noite. Fechado aos domingos.
Telefone: (11) 4371-7434.
Cão Véio Vila Mariana
Rua Dr. Amâncio de Carvalho, 303, Vila Mariana, São Paulo (SP).
Funcionamento de segunda a quinta-feira, das 18h às 23h; sexta-feira e sábado, das 18h à meia-noite.
Telefone: (11) 3384-4852.
Cão Véio Tatuapé
Rua Itapura, 1534, Vila Gomes Cardim, São Paulo (SP).
Funcionamento de terça a quinta-feira, das 18h às 23h; sexta-feira, das 18h à meia-noite; sábado, das 12h à meia-noite; domingo, das 12h às 22h.
Telefone: (11) 2295-2215.
A nova carta apresenta quatro drinks exclusivos assinados por Jean Ponce. Na Vila Madalena, todos custam R$ 42, enquanto os preços podem variar nas outras unidades.
