A coquetelaria albanesa desembarca em São Paulo para uma noite especial no Rabo di Galo, bar localizado no Rosewood São Paulo. Em 19 de agosto, Mariol Gjata, head bartender do Nouvelle Vague, assume o balcão da casa das 20h às 23h para um guest shift aberto ao público.
Gjata chega à capital paulista representando uma casa que ajudou a colocar a Albânia no mapa internacional da coquetelaria. Fundado em 2012 pelos irmãos Sofokli e Evis Cali, o Nouvelle Vague desenvolveu uma identidade baseada na combinação entre técnicas contemporâneas, ingredientes locais e referências culturais do país.
A trajetória do bartender também chama atenção. Mariol entrou no Nouvelle Vague há oito anos como barback, função de apoio à operação do bar. Passou por diferentes posições até assumir a liderança da equipe há pouco mais de um ano.
Da cultura albanesa para o copo
Um dos trabalhos que representam a proposta do Nouvelle Vague é a carta ORIGIN’AL. Para desenvolvê-la, a equipe pesquisou diferentes regiões da Albânia em busca de ingredientes, produtores, costumes e histórias capazes de servir como ponto de partida para os coquetéis.
O resultado transforma referências da gastronomia e da cultura local em receitas contemporâneas, aproximando a bebida de conceitos como território e memória.
Esse trabalho ajudou o Nouvelle Vague a ganhar projeção fora da Albânia. Segundo informações divulgadas pelo Rosewood São Paulo, a casa já apareceu em rankings internacionais como World’s 50 Best Bars, Top 500 Bars e Europe’s 50 Best Bars.
Encontro com a coquetelaria brasileira
A passagem de Mariol por São Paulo cria um contraponto interessante. Enquanto o Nouvelle Vague utiliza a Albânia como matéria-prima cultural para seus drinques, o Rabo di Galo trabalha com referências brasileiras.
Escondido atrás de portas de madeira no Le Jardin, dentro do Rosewood São Paulo, o bar foi concebido com referências aos speakeasies e clubes de jazz. Sua carta explora ingredientes nacionais, biomas, histórias e tradições brasileiras, acompanhada por uma programação de música ao vivo.
Durante o takeover, essa proposta encontra a interpretação de Mariol sobre a coquetelaria albanesa e a hospitalidade desenvolvida pelo Nouvelle Vague.
A participação faz parte da programação de bartenders convidados do Rabo di Galo, que utiliza esses encontros para colocar profissionais de diferentes cenas internacionais atrás de seu balcão.
Serviço
Take Over Rabo di Galo com Mariol Gjata
Data: 19 de agosto de 2026
Horário: das 20h às 23h
Local: Rabo di Galo, Rosewood São Paulo
Evento aberto ao público, sujeito à disponibilidade de lugares.
