Quando o verão pede leveza, acidez bem calibrada e frescor real, a coquetelaria deixa de ser coadjuvante e passa a ocupar o centro da experiência. É exatamente esse o caminho seguido pelo Nuu Nikkei, restaurante curitibano que traduz a fusão entre as culinárias japonesa e peruana também no copo.
A carta de drinks acompanha a filosofia da casa. Nada é gratuito. Ingredientes frescos, técnicas bem definidas e combinações pensadas para dialogar com a estação e com os pratos. O resultado são coquetéis equilibrados, aromáticos e precisos, que funcionam tanto como acompanhamento quanto como protagonistas da refeição.
Cítricos, ervas, especiarias e chás aparecem com intenção clara. A ideia é respeitar o equilíbrio, conceito central da gastronomia nikkei, e criar camadas de sabor que se revelam aos poucos, sem excessos.
Entre os clássicos reinterpretados, o Pisco Sour mantém sua essência com pisco, limão e albumina, entregando textura aveludada e acidez controlada. O Hemingway Pipe combina gin, vinho branco e limão, finalizado com defumação em ipê roxo, que adiciona profundidade aromática. Já o Nuu Spirit une bourbon, limão siciliano, hibisco e manjericão, enquanto o Basil Mint #2 aposta no frescor com gin, maçã, limão, gengibre, manjericão e hortelã.
Nos autorais, a identidade do restaurante aparece com ainda mais clareza. O Summertime mistura saquê, Aperol, limão siciliano e gengibre, com perfil leve e direto. O Rosa do Sul traz vodka, xarope de cereja, vermouth rosato e limão siciliano, em um coquetel elegante e aromático. O Nuu Green aposta no frescor vegetal com pisco, suco de couve, chá japonês, gengibre e limão siciliano. Já o Purple King reúne gin, Ramazzotti, limão siciliano, cordial pepper, chá earl grey e chicha, entregando maior complexidade e notas especiadas. Para fechar, o Fresh Spicy equilibra tequila, Luxardo, gengibre, limão siciliano e club soda, com acidez, picância e leve efervescência.
Segundo Carlos Alata, a carta segue o mesmo rigor aplicado à cozinha.
“A coquetelaria do Nuu Nikkei foi pensada como extensão da gastronomia. Trabalhamos equilíbrio, frescor e respeito aos ingredientes, buscando drinks que conversem com os pratos e valorizem a experiência como um todo”, afirma o chef.
O Nuu Nikkei funciona na Rua Fernando Simas, 333, no bairro Bigorrilho, em Curitiba. Abre para jantar de terça a domingo, a partir das 18h, e para almoço aos sábados e domingos, das 12h às 15h. Reservas e informações estão disponíveis no Instagram oficial da casa: @nuunikkei.
