Tem gente apostando em cerveja sem álcool, outras investindo em sabores mais leves. Mas em Bariri, no interior de São Paulo, Marcelo Henrique Breda decidiu fazer o caminho inverso — e que caminho! Com sua Super High Gravity, a Zox Cervejaria bateu o recorde de cerveja mais alcoólica do Brasil, chegando a inacreditáveis 40% de ABV.
Sim, você leu certo 40%.
Uma cerveja que beira o destilado
A façanha é ainda mais interessante porque não é a primeira vez que o mestre-cervejeiro quebra recorde. Em 2021, Breda já havia alcançado 35% com a Beer Brandy Oak Aged, da Cuesta, em Botucatu. Mas agora, com nova técnica, ele foi além — e como!
A Super High Gravity passou por fermentação contínua com alimentação de mosto concentrado, atingindo 25% de álcool só nessa etapa. Depois, veio a fase dos congelamentos sucessivos, técnica conhecida como eisbock, que retira água do líquido, concentrando ainda mais o álcool. O resultado? Uma garrafa com alma de whisky e coração de malte.
Foram usados seis tipos de malte, dois lúpulos e uma levedura especial para segurar tanta potência. O visual amendoado da bebida chama atenção, e o rótulo foi lançado em edição limitada: apenas 100 unidades numeradas no primeiro lote, vendidas a R$ 600. O segundo lote, com 130 unidades, chega em maio por R$ 650.
Como beber uma cerveja dessas?
Com calma, estilo e taça pequena. A sugestão é degustar em copos de 50 ml, começando com meia dose. A Super High Gravity pode ser armazenada na geladeira ou no armário de bebidas, mas se quiser beber geladíssima, vale até colocar no congelador.
Apesar de ter criado uma das cervejas mais alcoólicas do mundo — próxima da icônica Sink the Bismarck, da Brewdog (41%), ou da insana Snake Venom, com 67,5% — Breda também desenvolve cervejas de baixo teor alcoólico e até versões sem glúten. Mas, como ele mesmo disse, cerveja zero álcool ainda não está nos planos.
Como garantir a sua garrafa
Os pedidos podem ser feitos pelo perfil no Instagram da cervejaria: @zoxcervejaria, ou direto com o mestre-cervejeiro pelo e-mail mhbreda@hotmail.com.
A Super High Gravity é mais do que uma cerveja: é uma experiência. Um brinde à ousadia brasileira!
