Entre as castas brancas mais reconhecidas do mundo, a Chardonnay se destaca pela capacidade de refletir terroir e estilo de vinificação. No Vale do Uco, na Argentina, essa expressão ganha um perfil particular no Grand Chardonnay Alpasión, único vinho branco da linha Grand da Alpasión.
Produzido em vinhedos de Los Chacayes, o rótulo traduz a combinação de altitude, frescor e mineralidade que caracteriza a região. Para Jorge Santos Carneiro, sócio-fundador da vinícola, o vinho representa um momento importante na trajetória do projeto.
“O desafio de elaborar um grande chardonnay é permitir que a uva revele sua pureza sem excessos, respeitando totalmente o terroir. Em Los Chacayes encontramos a combinação perfeita entre altitude, frescor e mineralidade”, afirma.
Chardonnay cultivado a 1.300 metros
O Grand Chardonnay nasce em vinhedos localizados a cerca de 1.300 metros acima do nível do mar. A altitude, associada a solos pedregosos e grande amplitude térmica, favorece maturação lenta das uvas e preservação aromática.
Os vinhedos utilizam irrigação por gotejamento e manejo sustentável. Todas as uvas são colhidas manualmente, garantindo seleção rigorosa e consistência entre as safras.
Fermentação e maturação
O vinho passa por fermentação malolática parcial, técnica que preserva frescor e brilho aromático. Depois, amadurece por 12 meses, sendo 75% em barricas de carvalho francês e 25% em tanques de inox sobre as borras.
O resultado é um branco de perfil equilibrado, com notas de maçã verde, abacaxi e creme de limão, acompanhadas por nuances minerais e toques sutis de carvalho tostado e especiarias. O potencial de guarda é estimado em até oito anos.
Um branco gastronômico
Pela acidez vibrante e textura cremosa, o Grand Chardonnay funciona bem em diferentes contextos à mesa. Harmoniza com queijos maturados como gouda e parmesão, frutos do mar grelhados, pescados de sabor mais intenso, galeto na brasa e pratos cremosos como risotos de queijo.
A combinação entre técnica de vinificação, altitude e manejo cuidadoso do vinhedo faz do rótulo uma leitura contemporânea de uma das uvas mais clássicas da viticultura mundial.
