O Rosewood Sao Paulo anuncia uma colaboração especial no Rabo di Galo, bar dedicado à coquetelaria brasileira contemporânea. Durante seis semanas, o premiado Eximia realiza uma residência temporária no espaço, às quintas-feiras, entre 19 de fevereiro e 26 de março, das 19h às 2h.
A ocupação acontece no período de transição do Exímia para sua nova sede, com inauguração prevista para 2026. A proposta mantém o bar ativo na cena paulistana e reforça o diálogo entre hospitalidade, coquetelaria autoral e identidade brasileira, valores compartilhados pelas duas casas.
Inaugurado em maio de 2024, o Exímia rapidamente conquistou reconhecimento internacional. Em 2025, tornou-se o único bar brasileiro presente simultaneamente nas três principais listas globais da coquetelaria, entre elas o Top 10 Best New International Cocktail Bar pelo Spirited Awards, a 61ª posição na lista estendida do The World’s 50 Best Bars e o 43º lugar no ranking Top 500 Bars.
O projeto é liderado por Márcio Silva, ao lado da chef Manu Buffara e dos empresários Gabriel e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. O nome Exímia, de origem latina, remete à busca constante por excelência, princípio que orienta tanto a coquetelaria quanto a proposta gastronômica.
Coquetéis da residência
Durante a temporada no Rabo di Galo, o Exímia apresenta uma seleção de criações autorais:
Ameríndio
Cognac VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters
Amaryllis
Sloe gin, vinho chardonnay, mel de cacau, framboesa, jabuticaba, lichia e yuzu
Xolotl
Tequila 100% agave, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias
MyNameIs
Gin, Campari, vinho rosé, hibisco, yuzu e frutas vermelhas
Quebra-Queixo
Rum, vinho chardonnay, licor Ballena coco, quebra-queixo e limão
Alba
Single malt scotch whisky, vermute bianco, vinho Jerez, mel e maçã verde
Palomita, sem álcool
Morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca
Instalado em ambiente de atmosfera speakeasy, com programação musical ao vivo e forte presença artística, o Rabo di Galo consolida-se como um dos polos da coquetelaria paulistana. A residência é aberta tanto a hóspedes quanto ao público da cidade. Não há reservas. A entrada ocorre por ordem de chegada.
Serviço
Take Over Exímia
Local: Rabo di Galo, Rosewood São Paulo
Endereço: Rua Itapeva, 435, Bela Vista, São Paulo
Datas: Quintas-feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março
Horário: 19h às 2h
Aberto ao público
